Cadena de frío

MONITORIZACIÓN DE LA CADENA DE FRÍO

CÓMO CONGELAR Y DESCONGELAR ALIMENTOS

Entrevista a José Luis Plaza, investigador del Instituto del frío, relacionada con la importancia del mantenimiento de la cadena de frío en cada uno de los eslabones. Si queréis leerla, sólo tenéis que pinchar sobre la siguiente imagen.

Escalas de temperatura y termómetros

En los dos vídeos podéis ver las tres escalas de temperatura más utilizadas:

- Escala Kelvin: para las mediciones científicas.
- Escala Celsius: la más utilizada en la vida cotidiana.
- Escala Fahrenheit: utilizada en los países anglosajones.

Y... los termómetros, como instrumentos de medida.

El calor y la temperatura

En el siguiente vídeo podéis encontrar resumidos los tres mecanismos de transmisión del calor (conducción, convección y radiación).

Y en los siguientes dos vídeos, dos ejemplos de termómetros utilizados para medir la temperatura en los alimentos.

Y en este último vídeo, un termómetro de infrarrojos, que permite medir la temperatura de alimentos, motores, otras superficies u objetos difíciles de medir con otro tipo de termómetro.